Recette du mois
Incontournable dans le mezzé, le houmous est présent sur toutes les tables libanaises.Le houmous est une purée de pois chiche à la crème de sésame.
Ingredients
- 1 boite de pois-chiche 240 g {j’utilise en général les pois chiches sans peau que j’achète au rayon orient qu’on appelle houmous maslouke}
- 2 gousses d’ail
- 2 c-a-soupe de tahini
- le jus d’1/2 citron ou 1 citron au gout de chacun
- Huile d’olive
- sel, poivre
- cumin et paprika pour servir
- une poignée de persil ciselée
Recette
- Égoutter les pois-chiche (garder une petite quantité d’eau de pois-chiche) et retirer la peau.
- Placer les pois chiche dans un mixer, ajouter les gousse d’ail dégermées ainsi que le jus de citron. Actionner le bouton et mixer tout en ajoutant l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une pâte homogène et velouté. Saler et poivrer.
- Si vous trouvez que le hoummous est épais, rallongez-le avec l’eau de pois-chiche réservée.
- Servir dans une assiette creuse en saupoudrant de cumin et paprika.
- Servir avec du pain pita